La tradición del Pulque en Tarímbaro
Autor: Ana Paula García Velázquez
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Autor multimedia: Ricardo Zarco
La tradición del Pulque en Tarímbaro
Autor multimedia: Ricardo Zarco
Tarímbaro , Michoacán, de de 2023.- El pulque es una bebida tradicional, que se obtiene de la fermentación del Mucílago del Agave o Maguey, se trata de una de los tragos más exclusivos de la élite de los aztecas.
En Tarímbaro, el pulque una vida de tradición, por lo que desde hace 8 años se inició la feria del pulque, en la que pobladores originarios del municipio sacan a la venta sus mejores recetas.
Doña Martha Castro Ramírez, es una comerciante de la bebida fermentada , cuenta que en Tarímbaro, una de las actividades económicas mayormente explotadas y de tradición era la venta del pulque.
“ La ocupación mayor de los, la actividad de aquí de los pobladores de Tarímbaro, ha sido esa la elaboración del pulque desde siempre”, comentó la señora Martha.
A lo largo del tiempo la forma de tomar el elixir ha ido transformándose al paladar de quienes lo consumen, incluyendo frutas, azúcar, entre otros ingredientes .
“Al principio solamente nuestro pulque natural, de sabor dulce, fuerte de aguamiel, y ahora ya encontramos diversidades de sabores para los paladares y gustos, yo siempre elaboró piña, guayaba y fresa, natural, dulce , fuerte o guisado, curado”, comentó Castro Rangel.
Para Don José Pérez Rangel, quien también se dedica a la venta del Pulque, el tradicional y mayormente vendido es el lleva pico de gallo.
“Es una tradición de muchos años, incluso por ejemplo aquí lo típico del pueblo es este es pico de gallo y el natural que es agua mil y pulque”, aseguró Don José Pérez.
Para acompañar, en la feria también se puede degustar, Corundas, enchiladas, entre otros antojitos mexicanos.
En el municipio de Tarímbaro, es importante un productor de agave, pero según información vertida por pobladores de la zona actualmente existe una escasez del mismo.
Autoridades municipales aseguran la escasez del agave es tratable y reversible.
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