Cerveza perfecta compañera de la cocina tradicional mexicana
Autor: Miguel García Tinoco
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Autor multimedia: Archivo
Cerveza perfecta compañera de la cocina tradicional mexicana
La cerveza no solo debe verse como una bebida embriagante, en las mesas de México aún falta conocerla, tomarla y considerarla...
La cerveza no solo debe verse como una bebida embriagante, en las mesas de México aún falta conocerla, tomarla y considerarla...
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La cerveza no solo debe verse como una bebida embriagante, en las mesas de México aún falta conocerla, tomarla y considerarla parte del patrimonio gastronómico en cada entidad, su origen es milenario al igual que algunas recetas típicas y pueden ser un buen acompañante para platillo fáciles pero también para guisos tan tradicionales como las carnitas de Michoacán o un mole oaxaqueño.
“Es una falta de cultura y conocimiento hacia la cerveza, lo qué es la cerveza, qué ingredientes tiene, cómo se elabora, el respeto que debemos darle a la cerveza eso es muy importante que debemos conocer, y la cerveza es parte importante de la gastronomía no solo mexicana sino de la gastronomía mundial, la cerveza es milenaria y ha acompañado al ser humano durante todas sus etapas de su vida y es muy importante que debemos conocer”, dijo Carlos Granados González, un maestro cervecero de México.
Carlos Granados González, un maestro cervecero que busca se conozca esta bebida que tiene al menos 3 mil estilos diferentes, como un complemento perfecto para la gastronomía mexicana tradicional, asegura que el auge de las cervecerías artesanales puede ser el perfecto marco para crear una cultura de degustación de la cerveza entre los comensales, “debemos aprender a combinar esos sabores gastronómicos de la cocina típica mexicana con también cerveza que está mucho el movimiento artesanal mexicano y que obviamente está influenciado por la gastronomía mexicana”.
Aconseja acompañar y probar nuevos estilos de cerveza con platillos tan conocidos como unas carnitas o un mole que se consumen a diario en México, “un mole oaxaqueño que es negro, que tiene mucha ceniza que tiene mucho chile bien tostado, lo puedes acompañar con una cerveza que sea estilo stout que sepa a chocolate, incluso la cerveza sabe a chocolate sabe a café, te da esas notas de tierra mojada, incluso un poquito a mantequilla es ligeramente dulce pro acompaña muy bien el sabor del mole mexicano…7’38’’en muchos lugares hacen carnitas pero ninguna como las de Michoacán y yo las acompañaría muy bien con una cerveza estilo ámbar”.
El maestro cervecero, asegura eventos como el Primer Encuentro Nacional de Cocineras Tradicionales puede ser un perfecto comienzo para que comida y cerveza vayan de la mano y se conozca el valor de sus ingredientes, estilos, texturas, familias y colores, que al igual que con el vino tinto, existen entre la cerveza.
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